テーマ:お菓子

こういうのが、電子書籍のいいところだと思う>リフロー版Kindle

 たまたま見つけた「リンゴのお菓子」本からアマゾンをあちこち見ていたらですね、以前図書館から借り出していたお菓子の本が改題改定になっててさらにKindleになってて、電子書籍も固定レイアウト版とリフロー版があると。 最初の本はコーヒータイムのお菓子―みんなに愛されてきたクーヘンとトルテ文化出版局 門倉 多仁亜 Amazonアソシエ…
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あけましておめでとうございますー。そんでもって、ラムネ。

 ということで、まずは日本郵便さん謹製ソフトでウェブ年賀状を。  今年もよしなに。  ネタがあればよろしいのですが(爆)。  で、ラムネです。  去年の秋かな、ラムネいただきました。      「でかい!」   「ビー玉サイズだ!」    「食べごたえあるシュワシュワ!」 …
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生マシュマロ

えーと、図書館から「ELLE a Table」のバックナンバーを借りてきて読んでるところなんですが。 生マシュマロ。作りました。ソースは2015年5月号no79。これの付録の「ELLE cooking」です。  卵白1個  グラニュー糖40g  ゼラチン5g  水大さじ2  レモン汁小さじ半分  コーンスターチ 適…
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今年はもしかして柿は大豊作なんだろうか

 ええ、毎年のことなんですが、今年も文化の日に庭の渋柿を収穫しました。  で、渋抜きに要したのが、ほぼ5日がベスト。7日かかると駄目ですね。柔らかすぎて。 まったく、コントロールが難しいです。  今年はカキノヘタムシが何度も発生してくれましたから、もしかして不作になっちゃうかもとか不安だったんですが、蓋を開ければ300位は…
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「柑橘系の皮でのピールってどう作るんだっけ」について

「柑橘系の皮でのピールってどう作るんだっけ」について  で、伊予柑かな、なんか国産柑橘系が冷蔵庫にあって、そろそろ食べないと萎びるなということで、食べた後にピール処理(笑)。  ええ、湯がく前に重さを量りわすれました(爆)。砂糖で煮る時に、鍋焦がすの嫌だったので水足しました(爆)。  まぁ飴炊きくらいにはなったので、ク…
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クラプフェン

 久しぶりに、麻布十番近くの「日進」へ。  たまに行くと、あちこちのおいしいパン屋から仕入れてあるパンがありましてですね……フランスパン類とか。ドライマンゴー入りのパンとか。コストコのマフィンとかテーブルパンとかも買えて便利です。  もっとも、目玉は本業の肉製品ですが>日進はお肉屋さんが本業なので、自家製ソーセージとか、牛肉のキロ単…
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計量カップと重量の話。

 お菓子がらみでちょっと調べてたら、計量カップでケーキを作る、というレシピがありまして、いわゆる「デシリットル(dl)」サイズだったんですよね。  で、そんな大量のなんてよう判らんわ、というので更に調べたら、最近ですから外国暮らしでそういう分量ライフも多いらしく、換算表があちこちにありました。  そのなかでたぶん一番長く残っ…
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日本茶の淹れかたって、わざわざ店で教わるようなものじゃないよね

 先々週の土曜日、つまり5/28の日経新聞の夕刊を見て、目が点(°Д°)ハァ?になりますたよ。 「新茶の季節、専門カフェで一服どうぞ」「自分で日本茶 ぜいたく香る」「入れ方のコツ 店員が手ほどき」「本格的な味わい 気軽に味わう」。  いや、日本茶が水溶液しかなかなか売れないので数年前から日本茶カフェを始めたのは知ってましたけ…
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雲平と南京

 以前、日本橋三越で買って面白かったのが、秋田の杉山寿山堂の「雲平」だとわかったので、メモ。まぁ多分「雲平」そのものが好みの和菓子っぽい。仙台駄菓子の「南京」も好きだけどね。
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オーブントースターでビスコッティを焼いてみた

 ええとですね、中堅スーパーの組合にCGCというのがありまして、そこで毎月「ふれ愛交差点」て冊子を出してます。  それの2月号にビスコッティの作り方があって、材料が揃ってたので作ってみました。出来上がりのはこんな具合。  材料は、ホットケーキミックス200g、フルーツグラノーラ30g、チョコ60g、牛乳75mg。ほんとは…
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久しぶりにケーキの写真撮った

 いや、ケーキはわりと頻繁に焼いてたんですが、写真撮るほど変わったものじゃなかったので(  ̄- ̄)トオイメ  本日焼いたのは、林檎を煮たのを入れたパウンドと、レモンカードのタルト。黄色いのはレモンじゃなく卵の色です(苦笑)。  ほんとはこのレモンカードタルト、レモンメレンゲタルトのレシピなんですが、なにせ焼き出したのが晩…
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The Nikkei Magazineの料理本がクル━━━━━\(゚∀゚)/━━━━━ !!!!!

 毎月1回、新聞の朝刊と一緒に来るのが「The Nikkei Magazine」なわけですが、これはフルカラーでちょっと視点が面白い記事が創刊号からてんこ盛り。  はっきり言って、毎年1年分をまとめて雑誌じゃなく本として出してもらいたいくらい。    で、これの後ろに、たまにお休みあるけど料理コーナーがあるんですが、ついに!この部…
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上新粉でガトーショコラ?

「上新粉を捏ねてクッキー焼いてみる」の続き。 ついでにチョコ系ケーキがらみってことで「モワルー・ド・ショコラ」にもリンク。    あれどれで見たんだっけ(°_☆ )\バキ!  さしあたり、メモだけ取ってきたので。  21x15x3cmのバット用。  上新粉 70g  ベーキングパウダー 小匙1  板チョコ…
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ケーキ焼いたらガチガチになっちゃったよ(´・ω・`)ショボーン

 実は、栃木県産の生姜を山のようにもらいまして。  ガリも紅生姜もけっこう自作したけど、まだ残っている。 というので、「ジャマイカン・ジンジャーケーキ」を作ってみました。 ジャマイカン・ジンジャーケーキ by yumberry  しかし、なぜかガチガチ。パウンドケーキのはずが、スライスするとクッキー的。  まぁイ…
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バレンタインデー向けに、瀬尾公治萌えキャラデザイン丸缶入り、苺バターケーキ?

 一昨日の夕方、近所のスーパーに買い物に行ったら、「女子高生苺バターケーキ」なるものが、丸缶+紙袋入り、で売ってました。おもいっきり萌えキャラです。値段見たら1500円。  売り場的にはバレンタインデーがらみのようですが、でもうちの界隈は、どうってこたぁない住宅地なんです。これ誰が買うんだろう。普通なら萌えキャラマンセーな男性かもしれ…
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上新粉を捏ねてクッキー焼いてみる

「米粉を捏ねて焼いてみる」について  で、上新粉クッキー焼いてみました。  ガリガリではないです。まぁふつう? 敢て言うのなら蒸したのとは違うので、砂糖っぽいシャリシャリとした口当たりがあります。和菓子でこういう口当たりのものを、三越の菓遊館で去年買ったんですけどねえ。あれはどこのお菓子だったのか。白くて中に黒ゴマ餡…
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米粉を捏ねて焼いてみる

 巷では、腐ったおせち送られただの、注文してお金払ったのに送られてこないおせちだのと騒がしいですが、わが家の今年のおせちは「口取り系」のみになりました(苦笑)。  つまり、伊達巻、卵焼き、黒豆、昆布巻き類、膾、酢蓮。これに雑煮と汁粉。肉類は、ターキーもローストビーフも晩ご飯には若干出てきますが、原則冷凍庫。最大の「お煮しめ」が「普…
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和菓子の話

>明後日用に最低でも1本はパウンドを焼かないと。 と言ってた分は、夕べ9時過ぎから準備し始めて焼きました(笑)。終わったのが11時だったかな。まぁガスオーブンなので暖房も兼ねてましたけど。 で、和菓子です。 こないだから、近所のスーパーで売ってた「茨城県の栗の割れたのをグラッセにしました」ってのを手に入れたので、オレンジペ…
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クリスマスケーキの試食会に行ってみたかったな......

 今朝、もらい物のユズをママレード加工したところです。たぶんパウンドケーキの材料に化けるんだろうけど(笑)。  で、たまってた未読メールの処理してたら、ニフティから「クリスマスケーキの試食会にこないか」というメールがががが。しかしその日その時間は仕事の真っ最中。しかもその日で仕事やめる後輩がいるんで、まぁ休むのもアレだし。というこ…
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ターキッシュデイライトと干錦玉

 えーと、数年前に「ナルニア」の映画が公開されまして、ターキッシュデイライトがなんかブームになってました。東京だと三越に入ってるハロッズかどこかが英国から輸入してまして。  で、そのクリスマスに職場の忘年会の話の種にターキッシュデイライトを三越で買って、まぁ家でも食べたんですが、そのときまる母が「たしか日本の和菓子にもこういうのあ…
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クッキーを型焼きしてみた

 紅茶入りパウンドが割と上手い具合に焼けたので、今度は紅茶入りクッキーを試してみました。  しかも、厚めでサクサクがいいんだけどとか思って抜き型の内側に油塗って、タネを型ごと焼いてみました。  結果としては、冷めたらこんなもんかな?って感じ。ただ、今回はオーブンじゃなくてホットプレートにクッキングシート敷いて蓋して焼いたので焼…
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紅茶のケーキ焼いたよ

 まだ風邪を引きずっているだけど、まぁ明日は久しぶりの勤務なので、お茶菓子用に。  貰い物の紅茶がマンゴーフレーバーやらレモンフレーバーやらで飲むには匂いがきつかったもんで、ケーキに混ぜてみました。トッピングは干し柿ね。マンゴーと合うだろうと予想。  それにしても、牛乳パックで焼きだすと、金物のパウンド型に戻れないなぁ。タネ…
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牛乳パックでケーキを焼いてみる

 ということで、たまにやります「お菓子で実験」コーナー(笑)。  いや、たまたまカラの牛乳パックを集団回収に出すために糊代をバリバリ開いてた時に思いついたんですが、「ああこれってパウンドケーキの型と同じだよね」。  ということで、冷凍庫にあるオレンジケーキの材料の整理も兼ねてオレンジケーキを焼くときに、牛乳パックを使って焼いてみ…
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晩柑@和種グレープフルーツ、の季節がきたよ

「晩柑て食べてみたよ」について  ということで、スーパーで売ってたので買ってきて食べてみました。「ジューシーオレンジ」って書いてあるほうでしたけどね。熊本産。  グレープフルーツより渋味が少ない。  はっさくや甘夏ほど甘くないしべとつかない。  なんといっても国産果実だだだ!  ということで。さすがにこないだス…
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香川のお雑煮ってこんなのなんだね

 去年の年末のニュースで、「あんこ餅入り雑煮」っていうのは香川のだったと知りました。存在は知ってたんだけど、どこの県のかはちゃんと知らなかったんですね。  新橋駅側の「せとうち旬彩館」で明日までその雑煮を出していると聞いて食べてきました。  昼飯時で忙しかったのか餅が火が通ってなくて堅くて、餡餅ならちゃんと柔らかくな…
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ビスキュイ・ド・サヴォアを作って.......失敗した(爆)

 いやぁ、実は去年の何月号だったかな、「天然生活」を見てたら美味しそうだったモノで、どういう歯ごたえのモノか試してみたかったんですね。  味は、卵と砂糖と粉ですんで、まぁ焼き具合でどうなるか、と思ったんですが.......  膨大な分量の砂糖と卵を使って失敗しちゃあいかんよなあ.......orz  調べてみたら、もし…
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年末大掃除ラストスパート

 .......なんですが、片付け中にいろいろ忘れないようにメモしとかないと。  懸案だったのが、「ショウガの砂糖漬け」。あちこちのレシピ見ると和菓子式処理してあるのが大半だったんですが、欲しかったのは洋菓子向けの処理。  クックパッド見てて「もしかして”ショウガのグラッセ”ってのがキーワード?」と思いついて探してみたら…
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Bountyのココナッツチョコレートバーの代用品?

「Kokosboller、もしくはkokosbollar、発音はココスボッラ?というお菓子」について  今日は年末の混雑の中をアメ横に行ってきました。  1つ目は蒲鉾とか伊達巻きの価格調査、2つ目は昆布巻きの材料をどうするか、3つ目は味噌造りのための大豆調達、4つ目は輸入菓子のお店でBountyのお菓子が無いかどうかのチェッ…
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Kokosboller、もしくはkokosbollar、発音はココスボッラ?というお菓子

 え~、クリスマスも目出度く明けたので、クリスマスディスカウントで都心のスーパーに買い出し。  .......近所のスーパーもそうだったんですが、鶏の丸焼き用精肉(つまり中抜き丸、というやつですな)は結構売れ残ってたようです。日本人の食事嗜好が変化してるのか、はたまた東京じゃ若い人は今年は「家で宴会」だったにも関わらず、というか若…
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白玉

 そういえば、今日のお昼は白玉でした。かなり前から買ってあって冷蔵庫に入れてはいたんですが、なかなか白玉を作って食べるタイミングがなかったんですねえ。  ちなみに今日は「ずんだ」と「粒あん」をからめて食べましたよ(゚Д゚)ウマー。  で、冷蔵庫の中には渡良瀬遊水池に行った時に買った地物の上新粉もあったので、それと白玉粉をまぜ…
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