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zoom RSS 塩漬け豚、もしくはプティサレ。

<<   作成日時 : 2012/01/24 23:55   >>

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 ということで、新聞記事のストックからのメモ。

 ソースはNikkeiMagazine2011/5/15号。
 以前、本になったお料理ページ。続き期待してるんだけどね。

 重量比5%の塩を豚肉に擦り込み、キッチンペーパーでくるんだ後ラップして冷蔵庫へ。1週間保存可ということで。

 たしか前回はとんでもない塩量で、そのぶんしっかり保存できるんだけど、塩出ししないと食べられたもんじゃないと言うシロモノだった。あれはどのレシピを見たんだっけ?


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