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zoom RSS ゴーヤの佃煮が美味しい。

<<   作成日時 : 2011/08/21 14:53   >>

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 ソースは、日経新聞8/20土曜日版「日経プラス1」の最終面、「かんたん美味」。
 まぁベターホームの担当なんでそれほどハズレはなし。

 ゴーヤをいつもチャンプルーじゃ芸がないので、新規メニュー採用。

 ゴーヤ250g、砂糖大1、醤油大1.5、みりん大1、酢大1、水大3、削りぶし4g、白煎りゴマ中1。

 ゴーヤは8ミリ幅で下茹で。削り節とゴマ以外を混ぜて弱火で20分。煮詰めたら削り節とゴマ。

 あまり下茹で含めて煮過ぎるとクタクタになってつまらない。やや苦味がのこるのが大人様式か?w

 ちなみにまる母が聞き込んだ話によると、ゴーヤは酢水でゆがくと苦味取れるとか。


 天麩羅もやったけど、佃煮のほうが美味しい。


 それにしても、gooで記事1本5円で売ってるというのも発見。
http://nikkei.goo.ne.jp/nkg/fnews_かんたん美味_list.html
 いま連載分が本になるのはいつのことかな。第5集は2009年4月から2011年3月掲載分を収録したようだから、来年までかかるか。


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