とはずがたりblog

アクセスカウンタ

zoom RSS 味噌を仕込んだよ

<<   作成日時 : 2010/02/12 22:13   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 0

 ということで、先週ですが、米糀で味噌を仕込みました。
 国産大豆1.5キロ、米糀1.5キロ、塩分濃度0.5%。いやぁ数日、シャトルシェフで何回かにわけて大豆を柔らかく煮て、大きいボウル(というか、昔の炊飯器の内釜なんだけどさ)のなかで大型擂粉木で潰していくという(笑)。

 去年作ったのは差し水がやや多かったので、意外とでき上がるのに時間かかりまして、やっとこさ熟成。今度のはちょっと水足りないかなあ?と思いつつも、まぁ春になったら一度仕込みバケツを覗いてみればいいかと。


あれも、これも、おいしい手作り生活。
サンクチュアリパプリッシング
まめこ

ユーザレビュー:
料理本とは似て非なる ...
コミックエッセイ+レ ...
レシピとしてはちょっ ...
amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by ウェブリブログ商品ポータルで情報を見る



とことんおいしい自家製生活。―自分で作る素材レシピ51
海と月社
永井 良史

ユーザレビュー:
今日から自家製生活! ...
大人の自由研究保存食 ...
バイブルですこれは本 ...
amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by ウェブリブログ商品ポータルで情報を見る



 まぁ味噌なんてのは、まる母に言わせれば、「昔からふつうにみんな作ってたんだからねえ」だそうですがね。ちなみにわが家では好みの売ってるおいしい味噌を種味噌に入れてます。そうすると格段に味はよくなりますからね。

 で、うちで贈答品とかでも使ってる味噌屋さんはここです。ここの米糀味噌の1キロのタイプね。



THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ 3.0L パンプキン KBA-3001 PUM
THERMOS

ユーザレビュー:
よく使ってます主人の ...
お手軽です。煮物料理 ...
大袈裟にいえば、人生 ...
amazon.co.jpで買う
Amazonアソシエイト by ウェブリブログ商品ポータルで情報を見る


テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
味噌を仕込んだよ とはずがたりblog/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる